グローバルフルーツピューレレポート：市場シェア、成長動向、リスク分析2026

フルーツピューレ市場概要

フルーツピューレとは、新鮮または冷凍した果実を皮・種などの不要部分を除去したうえで、加熱または非加熱処理により細かく粉砕・均質化した半流動状の果実加工原料を指します。フルーツピューレは果実本来の風味、色調、栄養成分を比較的高いレベルで保持できる点が特長であり、糖・香料・着色料を最小限または無添加で製造されるケースも多く見られます。主に飲料、乳製品、製菓、ベビーフード、冷菓、業務用食品など幅広い食品分野で使用されており、近年は機能性食品やナチュラル志向製品向けの重要な原料として、フルーツピューレの需要が拡大しています。

QYResearchが発表した新たな市場調査レポート「フルーツピューレ―グローバル市場シェアとランキング、全体の売上と需要予測、2026～2032」 によると、世界のフルーツピューレ市場規模は2024年の約10410百万米ドルから2025年の10740百万米ドルへと順調に拡大すると見込まれ、予測期間中は年平均成長率（CAGR）3.5%で成長し、2031年には13200百万米ドルに達すると予測されています。

図. グローバルフルーツピューレ市場規模（百万米ドル）、2024-2031年

上記データはQYResearchのレポートに基づいています： フルーツピューレ―グローバル市場シェアとランキング、全体の売上と需要予測、2025～2031（2025年発行）。

市場ドライバー

1.健康志向・ナチュラル志向の高まり

消費者の間で人工添加物を避け、自然由来原料を選好する傾向が強まる中、果実そのものを加工したフルーツピューレは「クリーンラベル原料」として評価されています。この健康志向の拡大が、食品メーカーによるフルーツピューレ採用を加速させています。

2.加工食品・飲料市場の拡大

スムージー、ヨーグルト飲料、デザートなどの市場成長に伴い、安定した風味と品質を提供できるフルーツピューレの需要が増加しています。フルーツピューレは大量生産向けの標準化原料として、加工食品分野で不可欠な存在となっています。

3.ベビーフード・高齢者向け食品需要の増加

嚥下しやすく栄養価の高いフルーツピューレは、乳幼児食や高齢者向け食品との親和性が高い原料です。少子高齢化が進む中でも、付加価値食品向けにフルーツピューレの使用量は安定的に拡大しています。

4.業務用・外食産業での利便性需要

外食・製菓・カフェ業態では、下処理不要で安定供給が可能なフルーツピューレが調理効率向上に寄与します。特に季節変動を抑えられる点が、業務用途でのフルーツピューレ需要を押し上げています。

5.グローバルな果実流通の進展

冷凍・無菌加工技術の進歩により、産地を問わず高品質なフルーツピューレの国際流通が可能となりました。これにより、食品メーカーは多様な果実フレーバーを安定的に製品へ取り込めるようになっています。

発展機会

1.オーガニック・無添加フルーツピューレ市場の拡大

有機果実を使用したフルーツピューレや、完全無添加製品への需要は今後も成長が見込まれます。高付加価値領域において、フルーツピューレは差別化原料として重要性を増していきます。

2.機能性食品・栄養強化製品への応用

ビタミン、ポリフェノール、食物繊維を豊富に含むフルーツピューレは、機能性表示食品や健康志向製品への活用余地が広がっています。栄養価を訴求できるフルーツピューレは今後の製品開発で注目されます。

3.プラントベース食品との親和性

植物由来原料を基盤とするプラントベース食品市場の拡大により、フルーツピューレは味・色・自然感を補完する素材として採用機会が増加しています。

4.新興国市場での加工食品需要増加

アジア・中南米など新興国において加工食品消費が拡大する中、安定供給が可能なフルーツピューレは現地食品産業の成長とともに需要拡大が期待されます。

5.パーソナライズ食品・少量多品種対応

消費者ニーズの多様化により、小ロット・多品種展開が可能なフルーツピューレの柔軟性が評価され、カスタマイズ食品やD2Cブランド向けの新たな市場が生まれています。

発展阻害要因

1.原料果実価格の変動リスク

天候不順や収穫量の変動により、フルーツピューレの原料となる果実価格は不安定です。これがフルーツピューレ製造コストを左右する要因となっています。

2.保存・物流コストの高さ

高品質なフルーツピューレは冷凍または無菌状態での保管・輸送が必要であり、物流コストが製品価格に影響を与えます。

3.品質劣化・酸化リスク

フルーツピューレは酸化や変色が起こりやすく、風味保持のために高度な製造・管理技術が求められます。この技術的ハードルが参入障壁となる場合があります。

4.代替原料との競合

濃縮果汁や合成果汁香料など、低コストな代替原料との価格競争により、フルーツピューレ採用が制限されるケースも存在します。

本記事は、QYResearch発行の「フルーツピューレ―グローバル市場シェアとランキング、全体の売上と需要予測、2026～2032」を基に作成しています。

【レポートの詳細内容・無料サンプルお申込みはこちら】 
https://www.qyresearch.co.jp/reports/1511461/fruit-puree

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