酵素加水分解植物性タンパク質の産業動向：市場規模、生産拠点、需要分析2025

酵素加水分解植物性タンパク質世界総市場規模

酵素加水分解植物性タンパク質は、植物由来のタンパク質を酵素の作用によって加水分解し、低分子ペプチドや遊離アミノ酸に変換した高機能素材である。原料としては大豆、小麦、エンドウ豆、米などが主に用いられ、最終的に得られる製品は苦味や渋味を抑えつつ、吸収性、消化性、溶解性、熱安定性などの点で極めて優れている。また、タンパク質の加水分解度やペプチド組成は用途に応じて細かく調整可能であり、製品設計の自由度が高い点も重要である。

この製品は、従来の動物性タンパク質に代替可能なだけでなく、栄養補助食品、乳児用調整粉、スポーツニュートリション、植物性肉製品、機能性飲料など多様な用途展開が進んでいる。特に、アレルゲン低減や味のマスキングといった加工上の課題に対する解決策として注目が集まっており、その差別化機能は、一般的な植物タンパク質とは一線を画す。

図. 酵素加水分解植物性タンパク質世界総市場規模

上記の図表／データは、QYResearchの最新レポート「酵素加水分解植物性タンパク質―グローバル市場シェアとランキング、全体の売上と需要予測、2025～2031」から引用されている。

酵素加水分解植物性タンパク質は、食品・飲料業界の新たな成長領域に深く関与する素材である。近年の植物性食品市場の急拡大に伴い、「美味しさ」「栄養価」「加工適性」の三要素を満たすタンパク原料の需要が高まっている中で、本製品は、従来の植物タンパク製品が抱える機能的・官能的課題に対して、酵素技術を通じた根本的なソリューションを提供する。

QYResearch調査チームの最新レポート「酵素加水分解植物性タンパク質―グローバル市場シェアとランキング、全体の売上と需要予測、2025～2031」によれば、2025年から2031年の予測期間中の年平均成長率（CAGR）は8.4％に達し、2031年には市場規模が3.97億米ドルに拡大する見通しである。これは、健康志向やフレキシタリアン志向の高まりに加え、高齢化社会における低消化負荷食品の需要増大など、複数のマクロトレンドが重層的に作用した結果といえる。

図. 世界の酵素加水分解植物性タンパク質市場におけるトップ6企業のランキングと市場シェア（2024年の調査データに基づく；最新のデータは、当社の最新調査データに基づいている）

上記の図表／データは、QYResearchの最新レポート「酵素加水分解植物性タンパク質―グローバル市場シェアとランキング、全体の売上と需要予測、2025～2031」から引用されている。ランキングは2023年のデータに基づいている。現在の最新データは、当社の最新調査データに基づいている。

QYResearchのトップ企業研究センターによると、酵素加水分解植物性タンパク質の世界的な主要製造業者には、Hamlet Protein、Cargill、江苏富海生物科技有限公司などが含まれている。2024年、世界のトップ3企業は売上の観点から約61.0%の市場シェアを持っていた。

酵素加水分解植物性タンパク質の競争優位性は、以下のような複数の要素に基づいて成立している。第一に、酵素選定および反応制御のノウハウが製品機能性の決定要因となるため、酵素工学・プロセス設計に関する技術障壁が高い。特に、苦味の低減、アレルゲン性の除去、ペプチド組成の均質化といった品質面の要件は、製造プロセス全体の精密な制御を必要とする。

第二に、原料の安定調達とコスト最適化も競争力を左右する。持続可能性を前提とした非遺伝子組換え（Non-GMO）植物原料の確保や、バイオリファイナリー連携などを活用した一貫供給体制の構築が、企業間差を生む要因となっている。

第三に、風味・食感・栄養機能といった「最終製品の価値」への寄与度が高く、食品メーカー側との共同開発による製品最適化が求められる場面も多い。すなわち、素材供給からソリューション提案への移行が進みつつある点で、BtoBモデルとしての高度化が進行しているといえる。

酵素加水分解植物性タンパク質は、持続可能なタンパク源の中でも高度な加工適性と機能性を両立した素材として、食品業界の構造的転換を支える基盤となりつつある。地球規模での人口増加と食料需要の高まり、動物性タンパクの環境負荷問題、そして個人の健康志向やアレルゲン配慮といった複合的要因に対して、同製品は広範な解決策を提供し得る。

とりわけ、日本市場においては、高齢化や生活習慣病リスクの上昇を背景に、消化性や吸収性に優れるタンパク質素材のニーズが顕在化している。酵素加水分解というプロセスを経ることで、胃腸への負担を抑えながらも、必要なアミノ酸を効率的に供給できる点は、シニア食品やメディカルフード開発の鍵を握る。また、味・風味のバランスを取りやすいため、日本人の嗜好に合わせたレシピ設計も比較的容易であり、最終製品への転化効率が高い。

加えて、輸入依存度の高い動物性原料に代わる選択肢として、国産植物資源の活用促進にもつながる点で、食料安全保障の観点からも注目される存在である。

【レポート詳細・無料サンプルの取得】
https://www.qyresearch.co.jp/reports/1284696/enzyme-hydrolysed-vegetable-protein
 
本レポートの主要なポイント：
本レポートでは、酵素加水分解植物性タンパク質市場の様々な側面について、以下の主要テーマに焦点を当てて情報を提供しています。
１．市場規模と成長予測：酵素加水分解植物性タンパク質市場の過去データ（2020年～2024年）と2031年までの市場予測に基づいて将来の成長予測を策定し、成長ドライバーと市場拡大の推進要因を分析しています。
２．主要企業の情報：酵素加水分解植物性タンパク質市場の主要企業の売上、シェア、SWOT分析を行い、各社の成長戦略と今後の事業計画を調査しています。
３．競争動向の評価：酵素加水分解植物性タンパク質市場における競合他社の戦略、新製品の投入、事業拡大、買収活動、業界提携などを詳細に分析することで、競争環境の変化に迅速に対応できる情報を提供します。
４．市場促進要因とリスク：酵素加水分解植物性タンパク質市場の成長促進要因と潜在的リスクを特定し、企業が戦略的に市場機会を活用する方法を説明します。
５．成長機会と将来予測：酵素加水分解植物性タンパク質市場の成長機会、発展可能性、戦略的準備と今後の方向性に関する情報を提供します。
６．地域別の詳細予測：酵素加水分解植物性タンパク質市場における地域別の消費トレンド、競争状況、需要予測を提供し、主要な市場地域の将来展望を示します。
７．市場構造とセグメンテーション：酵素加水分解植物性タンパク質市場を製品タイプ、用途、地域ごとにセグメント化し、各セグメントの成長潜在力や市場シェアの変動について詳述します。
  
【目次】
第1章：酵素加水分解植物性タンパク質の製品概要、世界市場規模の予測、売上、販売量、価格を紹介。最新の市場動向、推進要因、機会、業界課題およびリスクを分析します。（2020～2031）
第2章：酵素加水分解植物性タンパク質メーカーの競合分析を行い、トップ5およびトップ10企業の売上ランキング、製造拠点、製品、価格、売上シェア、最新の開発計画を提供します。（2020～2025）
第3章：酵素加水分解植物性タンパク質の製品別売上、市場シェア、販売量、価格を提供し、各製品の市場動向を分析します。（2020～2031）
第4章：酵素加水分解植物性タンパク質の用途別の市場動向を分析し、売上、販売量、市場シェア、価格の詳細を紹介します。（2020～2031）
第5章：地域別売上、販売量の動向を紹介し、各地域における酵素加水分解植物性タンパク質市場の規模、発展動向、将来展望を分析します。（2020～2031）
第6章：国別市場分析により、各国の酵素加水分解植物性タンパク質売上成長トレンドと地域別データを提供します。（2020～2031）
第7章：主要企業の詳細情報、売上、製品説明、最新の展開を提供し、酵素加水分解植物性タンパク質市場の競争環境を評価します。（2020～2025）
第8章：酵素加水分解植物性タンパク質産業の上流、中流、下流を分析し、流通経路や販売モデルの詳細についても説明します。
第9章：調査結果と結論。
第10章：付録（研究方法、データソース）。

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